“Tort a la Mehrzad si Alex”

Am pregatit un tort cu Alex, si l-am denumit “Tort a la Mehrzad si Alex”! :)

Ne-a cam luat mult, dar cei care au degustat, le-a placut aromele so gusturile folosite de noi! ;)

Va Dezvalui reteta! ;)

(pe principiul "blat de briosa")

CHINTESENTA:

Pentru blat:

• 400 g faina
• 125 de g unt
• 3 oua
• 300 ml lapte batut
• 150 g zahar
• 1 plic de praf de copt
• 2 linguri de zeama de lamaie
• 7-8 biscuiti digestivi

Pentru sirop:

• la 1 cana de zahar, 2 cani de apa,  3 linguri apa de trandafiri

Pentru jeleu:

• 500 ml suc cranberry
• 2 pliculete de Tort Gelee
• 2 lingurite de miere

Mousse de banane si mascarpone:

• 150 g mascarpone
• 2 banane
• 300 ml frisca lichida
• (zahar daca este nevoie)

Aditionale:

• 3 mere
• 50 g zahar brun
• 1 ananas proaspat
• 1 varf de cutit de sare
• 2 lingurite de esenta de cafea
• 350 g fondant
• zahar pudra pentru intins fondantul
• faina + unt pt tapetat sau hartie de copt
• folie de plastic

ALCHIMIA:

Nu trebuie sa va sperie multitudinea ingredientelor din acest tort. E chiar foarte usor de facut doar ca trebuie sa tineti cont de toate etapele.

Pentru inceput incalzim cuptorul la 180˚ C.  La foc mic punem la redus cele doua cani de apa cu zaharul. O lasam sa se raceasca, iar cand s-a racit adaugam apa de trandafiri.

Macinam biscuitii si ii amestecam intr-un castron impreuna cu faina si un varf de cutit de sare.

Temperam untul la Bain Marie si il amestecam cu  zaharul, oualele si esenta de cafea.  Treptat, treptat, folosindu-ne si de un mixer, incorporam putin cate putin si laptele batut . Compozitia va deveni usor pufoasa.

Amestecam apoi incetul cu incetul aceasta compozitie cu faina, biscuitii si sarea folosindu-ne de un mixer.

Stingeti praful de copt cu zeama de lamaie intr-un pahar separat si apoi amestecati-le cu aceasta compozitie folosindu-va de o lingura. Incercati sa le distribuiti egal prin toata aceasta compozitie.

Impartim compozitia in trei parti egale si le introduceti pe rand in  cuptor la 180˚ C.  N-ar trebui sa dureze mai mult de 20 de min fiecare.  Daca aveti o singura forma atunci va trebui sa coaceti de trei ori in aceasta. Nu deschideti cuptorul in primele 20 de minute pentru ca altfel praful de copt nu isi va mai putea indeplini rolul. Faceti testul cu scobitoarea sa vedeti daca blaturile sunt facute Blaturile nu trebuie sa fie foarte groase.

Le scoateti apoi pe un tocator pe fiecare in parte, sa se raceasca.

Blenduim bananele ca mai apoi sa le amestecam cu mascarponele la temperatura camerei.

Batem frisca cu un mixer pana aproape de final, adaugam crema de mascarpone si bananele zdrobite si continuam sa amestecam pana acestea toate s-au inchegat. Adaugati si zahar pudra dupa gust daca frisca lichida nu este deja indulcita.

Ananasul il taiem cubulete si il prajim putin in tigaie. Il lasam apoi la scurs intr-o sita.

Merele le dam pe razatoare si le caramelizam in zahar brun si le lasam si pe acestea la scurs intr-o sita.

Cand blaturile s-au racit le insiropam cu siropul din apa, zahar si apa de trandafiri (care a fost lasat la racit). Nu trebuie sa exagerati cu insiroparea. Tortul oricum va trebui sa stea peste noapte in frigider si va asigur ca a doua zi, cand ingredientele s-au amestecat mai bine, va fi suficient de insiropat si numai bun de mancat.

Mai departe adaugati jumatate din cantitatea de mousse de banane si mascarpone peste care veniti cu marul caramelizat.

Adaugati si blatul urmator (si acesta va trebui inmuiat in acel sirop) peste care vom adauga bucatile de ananas.

Pregatiti jeleul de cranberry dupa instructiunile de pe pachet. In 500 ml de suc de cranberry veti adauga 2 pliculete de Tort Gelee si 2 lingurite de miere.  Se amesteca continuu cu telul. Amestecul obtinut se pune la fiert cca. 1 minut. Jeleul obtinut se toarta peste bucatile de ananas.

Intr-un final adaugam si ultimul blat (la fel insiropat) pe care-l imbracam cu restul de mousse de banane cu mascarpone care ne-a mai ramas.

Il lasam peste noapte in frigider.

Ziua urmatoare ne apucam de intins fondantul.  Intindem niste folie de plastic pe blatul de lucru peste care venim cu zahar pudra. Astfel fondantul nu se va lipi. Punem zahar pudra si pe sucitor/facalet si cu ajutorul acestuia il intindem atat cat avem nevoie. Mie imi place sa las intotdeauna fondantul gros cam de 3-4 mm. Il aplicam peste tort apasand foarte usor la baza acestuia, pe toata circumferinta sa.

Ramane la atitudinea voastra daca vreti sa va jucati cu decoruri, coloranti alimentari etc.

Astept sa-mi spuneti cum v-a iesit!

ALCHIMIE... savarsita.. fara cusur. ;)

Savurare divina tuturor.

comments powered by Disqus